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苏火腿

 
 
 

日志

 
 

看看七九年春节吃什么?  

2016-01-21 09:27:48|  分类: 网师园—经历 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在一年一度的春节到来之际,找到一张《一九七九年春节计划定量商品供应表》,让我们一起来看看过去计划经济时代人们过春节吃些什么。

春节是一年节日中最大的节日,在计划经济时代由于物质匮乏,人们的基本口粮以及日常生活吃喝供应都比较紧张的情况下,不少食品、副食品只有逢到春节等重要节日期间才能计划供应一点,因此,让人们过春节有吃有喝一直是当时的一项重要工作。

 网络上有些人喜欢回忆过去,还有一些人怀旧的人觉得今不如昔。其实,过去的日子不值得留恋,那时候日常生活用品连肥皂草纸都要计划供应,而且量极少(在本地农村一个季度才配有一块肥皂一刀草纸)。不少副食品平时不见踪影,要逢年过节才能计划分配供应。那些日用工业品比如手表、台钟、自行车,缝纫机等更不用说了,如同凤毛麟角的稀罕商品,一个单位一年才分配几张供应票,成百上千的人排队登记来抓阄……终于,这一切都在1979年的“十一届三中全会”之后陆续被改变了。改革开放解放了社会生产力,人民群众的生活水平不断提高,因此,我对那些怀旧的人说,倒退是没有出路的,绝大多数的人都不会愿意再过那样的日子。如今社会物质财富丰富了,各种商品琳琅满目,大量食品、副食品人们随时都能都能买到,而且没有限量,品种多,苏州俗话说“日日大年夜”,等于天天可以过春节。

 前面我说了,过去“保障供给”是政府的一项主要职责。每到节日来临,各级商业部门都会成立市场供应办公室,组织人员到全国各地采购商品,编制供应计划,印发各种供应票,证保证市场供应。

 这张表是“十一届三中全会”之前的那个春节,具有鲜明的计划经济时代印记,是那个时代的缩影。这张表是政府商业部门以正式文件形式下发给全市各大商业公司,再层层转发到各级零售商店张榜公布,同时,文件也会转发到各个单位,再由各单位翻印发到职工手里,做到“家喻户晓,人人明白”。在五、六十年代,每一个春节都有这样一张供应表,我相信,凡是那个时代过来的人,对这张表一定不会陌生的。

 由于我保留的这张表不是文件原件,是某个单位钢板刻写复制的,而且油印技术差不是很清楚。我特地把它用今天电脑文件格式打印出来,附在照片后面对照参考。那个时代电脑还未问世,只有局级以上单位才配有铅字打字机打印文件,一般单位都是在钢板上手工刻写油印的。

 看到这张表,今天的年轻人一定很奇怪,表上开头的“干粉丝、油面筋”,在今天是非常普通的副食品,可是那时候是紧俏商品,只有节日才计划供应一点,足以证明平时百姓生活之艰苦。还有,像“酥糖、花生、瓜子”这样的休闲食品,甚至连“五香豆”都要计划供应,是不是点不可思议了?!是的,如果没有这张表,凭空说给今天的年轻人听,是肯定不相信的,以为是编造出来的故事呢!

 对于这张表我觉得有几个问题要给年轻人说说明白。

   1979年春节苏州市计划供应的商品共计32种。其中,按人头分配供应的有22种(郊区11种),按户分配供应的有10种(郊区5种)。

 一是所谓的紧俏商品供应量比较小。

 按人头供应的22种商品里在1斤以上的只有5个,不到25%。大多数商品是按“两”配给,“半斤”的也不多。比如干粉丝只有每人半斤;油面筋仅每人2两;为什么这些食品供应紧张,平时看不见呢?这并不是有关厂家生产能力差,而是因为原料紧张。粉丝的原料绿豆、山芋以及油面筋的原料面粉等,都属于粮食。在那个时代粮食是国家的根本。农业生产“以粮为纲”,农民种什么都要国家批准。国家要保证全国人民的基本口粮供应,保证军队粮食,保证工业用粮,保证牲畜饲料粮,总之粮食一直都比较紧张,这样,副食品的原料粮就被限制了,平时干粉丝、油面筋自然就少见了。再有节日食糖,就是指白砂糖或者绵白糖,也只有2两,这是春节特地增加的,而在平时是一个季度才有2两啊。(上海的食糖计划供应量要好一些,是大于苏州地区的)平时人们的食品、副食品供应都要按人(有的按户)发给各种购买凭证(附图)包括表上的“备用券”或者“专用券”。

 二是节日供应的粮、油特色商品还要抵充计划供应数。

 那时候,每人的每月的口粮是定量供应的,一般居民只有25斤,干部28斤,中学生32斤。油每人每月半斤。发给粮票油票。也许有人要说,中学生一天一斤粮食,足够了。如果在今天是确实是绰绰有余了,而那个时代,市场商品供应差,人们可吃的食品副食品没有今天那么丰富,人们的基本营养主要来自粮食,中学生一日三餐平均为早餐2两,中餐5两,晚餐3两,一般学生勉强够饱,如果运动量大一点的中学生就要挨饿了。所以,家家户户吃粮要精打细算的。那么,过春节了,其他商品供应有增加,口粮会不会增加呢?没有的,这口粮分配定量计划是国家铁定的,不会随意变更。但是,在节日会增加一些粮、油特色商品,要抵扣自己的粮油定量。

 比如麻油,在今天任你买随你吃,而那时候要春节才供应每人1两,不仅要凭“备用券”,还要收油票。如果购买麻油了,那么当月炒菜的食油就要减少了。再如赤豆1斤,也是春节才有,要收粮票,就是从每人每月定量的粮食里挤出来。要想吃豆沙馅的团子,就只能少吃一点米饭了。此外,“特二粳”就是俗称的“上白粳米”,白米只有过年才供应几斤。而今天我们天天吃的大米都是“特二粳”,真是日日过年了。那时候,人们日常吃的大米俗称“中白粳”,又叫“标二粳”,放在今天就是糙米,属于网络吹捧的营养食品了。

 三是各种商品供应的城乡差别很大。

 计划经济时代,在商品供应上城镇和农村时有明显区别的。表上的“城镇”就是指有城镇户口、吃国家商品粮的的居民。“郊区”就是郊区的农民,农民一般是不吃国家商品粮的,农民吃的粮食是自己种的。而苏州郊区有些农民不种粮食,也吃国家计划供应的商品粮,可是在春节计划供应的节日商品里,郊区农民与城镇居民在品种和数量上差别是很明显的。表上所示32个品种里,供应郊区农民的只有16个,占50%。当然,也许是因为郊区农民有自留地,可以自己种蔬菜养家禽改善生活。

 四是部分食品是冷冻食品。

 比如“淡海水鱼”,主要是冰鲜带鱼或黄鱼,是区别于腌制海水鱼(咸带鱼咸黄鱼)。冻带鱼比较多,不用排队。而冻黄鱼很少,一旦上柜必须排队才有可能买到。“节日猪肉”也是冻肉居多。苏州人不喜欢冻猪肉,而新鲜猪肉每天上柜数量有限,必须排队去买。每户供应一只“家禽”,也是冰冻制品,有冻鸡、冻鸭和冻鹅。由于家禽供应不是轮斤两轮个头,于是鹅的个头相比鸡鸭要大,一只冻鸡、鸭不过23斤,而冻鹅至少45斤,有的甚至在6斤以上,这样冻鹅就成了各家各户的抢手货了。大家都千方百计打听冻鹅上柜的时间,不惜半夜起来冒着寒风排队购买。有一年农历腊月二十四,晚饭后去观前街走走,看见玄妙观露台上有人在排队,一问是明晨在那里将有冻鹅供应。于是马上回家告诉父母,之后立即赶回玄妙观露台排队,到下半夜下起雨来了,排队的人缩在三清殿的房檐下躲雨,又冷又饿。这时父亲打着雨伞来换我回家,他继续排队到天明,终于买回一只又大又肥的冻鹅。

 其实,在那个年代,大部分计划供应的商品都是需要排队才能买到。比如,黄豆芽是除夕“年夜饭”筵席上的“如意菜”,寓意一年四季“事事如意”,是家家户户必备之菜,而每天上市的数量有限,需要天不亮就去菜场排队购买。各家孩子一放寒假,家长就会把这张供应表交给孩子,交代采购任务。因此,排队购买春节计划供应商品几乎就是各个家庭孩子的“寒假作业”。那时候各家都有几个孩子,既是街坊邻居又是同学,大家相约结伴出去排队,有分工有合作,互相帮助,节省了时间,还完成了任务,皆大欢喜。

 自一九七九年之后,这样日子一去不复返了,我们也都老了。

 看看过去的春节人们吃什么,喜欢怀旧说今不如昔的人,请珍惜今天的好日子吧

 

苏州市一九七九年春节计划定量商品供应表

  

     

  应 方 法

供应起讫日期

城 镇

郊 区

一、每人凭票定量

1

0.5

0.5

79年城镇备用券1

(郊区包干供应)

12.282.5

2

2

2

79年城镇、郊区备用券2

12.282.5

3

0.5

0.5

79年城镇、郊区备用券3

1.211.27

4

0.5

0.5

79年城镇、郊区备用券4

1.282.10

5   

4小包

4小包

79年城镇备用券5

(郊区包干供应)

12.282.5

6节日食糖

2

2

79年城镇、郊区备用券6

1.12.5

7

1

//

79年城镇备用券7

12.292.5

8糖年糕或

猪油年糕

1斤(选购一种)

 

//

79年城镇备用券8

1.51.27

9节日豆制品

7

//

79年城镇备用券9

1.12.5

10  1月份

豆制品

21

7

凭一月份城镇、郊区豆制品票

每券7

 

11 

1

 

//

79年城镇备用券10号(收油票)

1.102.10

12花生糖或

寸金糖

2两(选购一种)

每户半斤  选购一种

79年城镇备用券11

(郊区包干供应)

1,102.5

13 

3

//

79年城镇1号专用券

1.12.10

14 

3

//

79年城镇2号专用券

1.12.10

15 

4

//

79年城镇3号专用券

1.12.10

16 

0.5

//

79年城镇4号专用券

1.152.28

17淡海水鱼

6

3

79年城镇、郊区5号专用券

1.212.5

18熟食卤菜

4

//

79年城镇6号专用券

1.112.20

19节日猪肉

1

1

79年城镇、郊区5号专用券

1.111.31

二、城镇每人凭卡定量

20

1

//

凭粮油供应证记录(收粮票)

供应日期粮店另行公布

21特二粳

5

//

凭粮油供应证记录(收粮票)

供应日期粮店另行公布

 

三、每户凭票定量

22  素三鲜

45

45

79年春节供应户票1

(郊区包干供应)

1.52.10

23  

1

1

79年春节供应户票2

(郊区包干供应)

1.12.10

24五香豆

1

1

79年春节供应户票3

(郊区包干供应)

1.102.10

25西瓜子

0.5

//

79年春节供应户票4

1.102.10

26香瓜子

0.5

//

79年春节供应户票5

1.102.10

27油氽肉皮

4

//

79年春节供应户票6

1.11.27

28猪下脚

1元左右

//

79年春节供应户票7

1.101.27

29 

1

//

79年春节供应户票8

1.181.27

30 

6

4

79年春节供应户票9

(郊区包干供应)

1.212.28

31咸猪头

//

1

郊区包干供应

1.101.25

32山核桃

//

0.5

郊区包干供应

1.102.10

 

                                     苏州市春节市场供应办公室

                                      一九七九年一月一日

【注:1979年春节是1月28日】

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